?牛肉?的蛋白?质含量高，?脂肪含?量低，而?且味?道鲜?美，多吃牛?肉对身体有很多?好处，尤其是?我们女性?同胞，对健?康非常有利。

那么，凉拌牛肉怎么做才能不软糯呢，下面我们看看看：

(资料图)

?食材明细

?牛筋肉、姜、丁?香、?香叶、桂皮、?花椒、草?果、八?角、炒?花生米、?葱、蒜、?老?抽、料酒、醋、生抽、白芝?麻、?白糖、盐、?高汤。

1、?选牛筋?肉?大概一斤?左右，洗净放入?锅中?煮沸去?血水，捞起洗净待?用

2、?将洗净?的牛?筋?肉?放高压锅?中，加?清水约?在高压锅的?中线位?置即可，依次?加入老抽，?料?酒，再?加入?图片材料。?加盖大火压至出气?冒有呼呼?响时?可转中火再?压半?小?时左右，（?要?根据牛筋?的重?量算时间）

3、压?至半小时后?关火，但不能?立即取出让压熟?牛筋肉泡在卤汁里?约半小时差?左右，再捞?起放在?盘中自然?凉后放入冰?箱?冷藏室里想吃?的时?候，?再?取出来切片.拌料吃?即?可

4、?切片?的牛肉

5、?制作调料?有：生?抽，料?酒，?盐，醋，其余?见图片。

6、?先把，花椒，姜，?蒜，盐，辣?椒?用一小碗?装?好待用，锅内烧热油，?再将热?油泼在小碗内?的配料上此?时会听到吱吱响，趁?油热时?撒上芝?麻。再依次加?入生抽，?醋，?料酒，白?糖，花?生碎末，葱?末，?高汤（鸡汤就更?好）

7、?制作?好的成品调料

8、再把调料泼?在先前切好?的牛肉上，?也可不用泼蘸着吃?也?行。